愛媛県産米と協会6号酵母を使用し、室町時代の水もと製法で仕込み、日本酒度+5の辛口に仕上げました。
６号酵母の爽やかな酸味と、水もとによる乳酸菌のまろやかな酸味が合わさり、
すっきりのなかにも奥行きのある味わいを醸し出しています。
繊細な味付けの和食はもちろん、しっかりと脂の乗った肉料理にもよく合います。
■酒質・・・・純米
■原料米・・・愛媛産米
■精米歩合・・60％
■日本酒度・・+5
■酸度・・・・2.2
■アルコール・16度
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